France
Jolie bulle sur des notes d'abricot, de pomme verte, de noix, touches d'agrumes et de citronnelle. Bouche finalement assez ronde compte tenu de l'aromatique, on a une belle finale salivante, c'est vraiment canon, et encore plus à ce prix!
100% Jacquère issue de vignes de 35 ans en deuxième année de conversion bio, plantées sur une parcelle qui présente des sols de limons sablonneux. Vendanges manuelles à la hotte. Vinification naturelle: pressurage direct des grappes entières, débourbage par gravité, départ des fermentations en cuves puis mise en bouteilles avec des sucres résiduels (ici 12 g/l) afin de créer l'effervescence en bouteilles. Elevage sur lattes, pas de collage ni de filtration, SO2 total: 20 mg/litre. 11.3 grammes de sucres résiduels par lire, c'est un pétillant brut.
Adrien Berlioz ne cesse de confirmer qu’il fait partie des vignerons sur qui on peut compter en Savoie, dont les cuvées ne cessent de gagner en précision et élégance. On est en 2006 quand Adrien crée le Cellier des Cray à Chignin, après avoir hérité de quelques rangs de vignes de sa grand-mère, puis constitue un joli parcellaire de 6 ha qu’il va conduire en bio et en biodynamie. Ce travail...
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Sulfites raisonnés
Vin bio ou biodynamique
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