Savoie
Nez puissant mais encore fermé à ce jour, accordez lui un court repos dans votre cave, notes de fruits noirs, de poivre et de sous-bois. Bouche: sensation de peau de raisin, structure tannique serrée, mais la matière est très fluide. Un vin taillé pour la table.
Mondeuse Noire issue de jeunes vignes de 4 ans conduites en bio et biodynamie, plantées sur la parcelle de Détrier qui présente des sols de schistes morainiques, ici sur un palissage horizontal, les vignes poussent donc en pergola! Vendanges manuelles en caisses, rendements de 18 hl/ha. Vinification naturelle: encuvage par gravité des grappes entières pour 15 jours de macération, sans forcer l'extraction, pressurage lent et doux, élevage en cuves. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, SO2 total : 25 mg/litre.
Adrien Berlioz ne cesse de confirmer qu’il fait partie des vignerons sur qui on peut compter en Savoie, dont les cuvées ne cessent de gagner en précision et élégance. On est en 2006 quand Adrien crée le Cellier des Cray à Chignin, après avoir hérité de quelques rangs de vignes de sa grand-mère, puis constitue un joli parcellaire de 6 ha qu’il va conduire en bio et en biodynamie. Ce travail...
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