Suisse
Quelques mots de la vigneronne: "Imaginez une forêt de sapin avec son tapis d’aiguilles, le tout agrémenté d’une pointe de menthol et vous obtiendrez les notes olfactives de cette cuvée. On y trouve également une très belle harmonie gustative avec des tanins soyeux, déjà fondus".
100% Pinot noir issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur des sols calcaires sur la parcelle de Charrat Les Esserts. C'est historiquement la première parcelle travaillée par Marie-Thérèse, une petite vigne léguée par son père. Vinification: égrappage total, 20 jours de cuvaison avec pigeages quotidien, pressurage doux, assemblage des jus de goutte et de presse, un an d'élevage en fûts de 228 litres, 25% de fûts neufs, 25% de fûts d'un vin, 25% de fûts de deux vins et 25% de fûts plus anciens. Sulfites raisonnés.
Marie-Thérèse Chappaz, c’est une âme pure, sincère et nature. On est en Suisse, dans le Valais, à Fully. La star Suisse du vin, porte-parole de la biodynamie, ne se destinait pas à la vinification, puisqu'elle souhaitait "devenir sage-femme, voyager et découvrir le monde". Mais lorsque son père lui lègue une petite vigne, elle ne se voit pas en être propriétaire sans la travailler....
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Sulfites raisonnés
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