Marie-Thérèse Chappaz, c’est une âme pure, sincère et nature... On est en Suisse, dans le Valais, à Fully. La star Suisse du vin, porte-parole de la biodynamie, dispose de 10 ha, où elle y vinifie depuis 1989. Il s'agit d'un domaine familial qui appartenait à son grand-oncle, Maurice Troillet, décédé en 1961. M.Troillet fut Président du conseil d'état du Valais... Beaucoup de cuvées du domaine portent son nom: Président Troillet, etc... La biodynamiste est la personnalité la plus connue et reconnue sur la planète vin Suisse, vigneronne de l'année en 1996 par le Gault et millau, prix d'excellence Lalique: Lady of Wine 2015, Icône des vins Suisses 2016 etc... Bref, on ne présente plus Marie-Thérèse. Mais rassurez-vous, la reine des traitements avec des tisanes maison et qui cultive la biodiversité est plus à son aise dans ses vignes. Je finis avec cette précision: les vins de Marie-Thérèse Chappaz sont déjà très rares en Suisse et presque introuvables hors de ses frontières. Alors un grand merci, Madame, de nous confier ces quilles.
Robe très foncée. Nez sur des notes de cerise noire, pruneau, épices, aubépine... Bouche: vineuse et dense, structurée, tanins fins. Finale longue sur des notes de baies de sureau.
Nez profond, note d'amande, poire, cannelle, craie... Bouche: vineuse et minérale, complexe, beaux amers. Un fendant largement structuré.
C'est le plus complexe des Fendants de Marie-Thérèse, il lui faut du temps pour se révéler. Sur des notes d'ardoise, terre, noisette et banane mûre... Bouche: jus corsé, intense et minéral. Un fendant hautement structuré.
Robe rubis. Nez sur des notes de sous-bois, framboise, menthe... Bouche: élégante, vineuse, ample, tanins souples.
Nez très expressif, sur des notes de baies noires, mentholées, poivron confit... Bouche: structure dense et serrée, grosse trame, tanins soyeux. Finale longue et éclatante, potentiel de garde important.
Robe rubis. Nez sur des notes de cerise noire, réglisse, poivre... Bouche: un Pinot serré et précis, matière sérieuse, tanins soutenus.... Un gros potentiel, à mettre en cave.
Rose pâle. Arômes de fraise, épices... En bouche: rond et gras, vif et soutenu, plein de fraîcheur, finale sur les agrumes.
Robe grenat, notes de fraise, sureau, cassis... Bouche: structurée et veloutée, du fruit , du fruit et encore du fruit... Une cartouche canaille en 50 cl.
Nez de truffe blanche, orange, loukoum à la rose... Bouche: liquoreux intense, riche, minéral, finale saline... Idéal avec un fromage persillé.
Nez complexe sur des notes d'airelle, épices douces... Bouche: tension et minéralité, un Pinot austère qui accompagnera les petits gibiers.
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