Sherry Cask Whisky - Maison Victors

Un Single Malt bio, brassé à la distillerie, à partir d'orge récolté et malté dans le Sud-Ouest. Fermentation longue de 7 jours, double distillation en pot still, élevage en ex-fûts de Sherry (deux d'Oloroso et deux de Pedro Ximenez), que Gilles achète directement aux bodegas andalouses. Ce sont des fûts de premier remplissage, donc ils n'ont eu que du Sherry par le passé.

Maison Victors est une distillerie toulousaine de spiritueux bio, installée à Vacquiers, aux portes de Toulouse, et fondée par Gilles Victors en 2017. Après un parcours extrêmement riche, cet ancien coutelier d’art un peu fou, qui fabriquait des couteaux pouvant parfois atteindre plusieurs dizaines de milliers d’euros, décide de tout quitter… d’abord par amour pour le whisky ! Passionné par son spiritueux favori, il commence par assister à quelques masterclasses, avant de plonger la tête la première dans l’alambic. Gilles se forme d’abord dans la région de Cognac, puis part pour l’Écosse, où il aura un joli parcours, notamment chez Springbank. Il fait donc ses armes sur la distillation en pot still. Au même moment, il redécouvre également les gins en Écosse, au cours d’une soirée de craft gins. À son retour en France, il dessine ses propres alambics afin de construire sa distillerie de toutes pièces, à son image. Maison Victors est une distillerie écologique, artisanale, qui produit certains des spiritueux les plus qualitatifs de France. Tout est pensé dans les moindres détails : les spiritueux sont à nouveau de véritables objets d’art, innovants, concentrés en arômes, délicieux, conçus pour nous faire voyager tout en étant produits de la manière la plus locale possible.