Encore une sublime cuvée signée Faller. Nez complexe sur des notes de rose, d'écorce de pamplemousse, de thé blanc, et de poivre rose. Attaque dense, bouche ciselée et toute en finesse, un vin moelleux, 28 grammes de sucres résiduels, fin de bouche pure et élégante sans aucune lourdeur.
100% Gewurztraminer issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur un terroir marno-calcaire, au pied de la colline du lieu-dit Altenbourg, pente douce exposée Sud. Beaux raisins en surmaturation, vendanges manuelles et faibles rendements. Vinification: pressurage doux en pressoir pneumatique, fermentations grâce aux levures indigènes, 10 mois d'élevage en vieux foudres de chêne.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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Vin bio ou biodynamique
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