Alsace
Une cuvée extrêmement complexe et complète. Nez intense sur des notes florales, minérales, d'abricot, de brioche, de fruits exotiques. Bouche ample, dynamique et fraîche, finale persistante. Un vrai vin de gastronomie, équilibre entre acidité fine et les trois grammes de sucres résiduels.
Cuvée 100% Pinot Gris issue des plus belles parcelles du Domaine, vieilles vignes de 65 ans conduites en biodynamie, certifiées Ecocert et Demeter, plantées en milieu de coteau sur le Grand Cru Schlossberg, qui fut le premier terroir d'Alsace classé Grand Cru. Sols sableux peu profonds sur roche granitique, orientés Sud. Vendanges manuelles à maturité, vinification respectueuse du raisin: levures indigènes, pressurage doux des grappes entières, entonnage donc fermentations puis 14 mois d'élevage sur lies fines en vieux foudres de chêne.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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