Nez très élégant sur des notes de fleurs blanches, de mandarine et de bergamote. Bouche: équilibre parfait entre maturité du fruit et la fraîcheur de l'acidité. Très bel accord sur un poulet au citron ou un fromage de chèvre.
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Riesling issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur des sols de graves, sablo-limoneux sur assise de galets. Terroir plat à l'entrée de la vallée, protégé des vents par les collines environnantes. Taille courte pour préserver de faibles rendements. Vendanges manuelles à maturité optimale. Vinification: pressurage doux et lent des grappes entières, entonnage pour la fermentation en vieux foudres de chêne, 10 mois d'élevage dans ces mes vieux foudres.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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Vin bio ou biodynamique
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