Nez élégant sur des notes de fruits mûrs et citronnés, d'un beau bouquet de fleurs et de zestes d'oranges. Bouche opulente contrebalancée par une belle acidité mûre et enrobée, finale longue et saline. Très large potentiel de garde. Accord exceptionnel sur des poissons gras ou des sushis.
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Riesling issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur le Grand Cru Furstentum qui présente des sols marno-calcaires, orientés Sud-Est, avec une belle pente favorisant l'exposition au soleil. Ce terroir produit ds vins puissants avec une belle acidité. Taille courte pour préserver des rendements faibles, vendanges manuelles à maturité optimale. Vinification: pressurage doux des grappes entières, débourbage par gravité, fermentation et élevage en cuves inox, pendant 10 mois. 650 bouteilles produites.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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Vin bio ou biodynamique
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