Beaujolais
Sur des notes de framboise, de cerise, subtile pointe fumée... Bouche gourmande, fruitée, profonde et une très belle longueur aromatique. Un sans faute.
100% Gamay issu de vignes de 55 ans conduites en bio et plantées sur des sols de granite blanc. Sélection parcellaire sur le climat Les Journets, plateau exposé Sud-Est. Vendanges manuelles. Vinification: en grappes entières, macération carbonique pendant 23 jours, fermentation grâce aux levures indigènes. Pressurage doux dans un pressoir vertical en bois, 10 mois d'élevage, pour moitié en cuves et pour moitié en vieux fûts. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Raphaël Saint-Cyr est à la tête du Domaine Saint-Cyr, situé à Anse dans le Beaujolais. L’histoire du domaine familial remonte à 1949, lorsque Pierre Saint-Cyr, l’arrière-grand-père de Raphaël, s’installe sur cette petite exploitation en polyculture. Que de chemin parcouru au cours des générations… Le domaine compte aujourd’hui 23 hectares de vignes en appellation Beaujolais, Chénas, Morgon et...
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Sulfites raisonnés
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