Beaujolais
Nez parfumé sur la griotte, la mûre, la confiture de framboise, pointe de sous-bois. Bouche: tanins mûrs et parfaitement intégrés qui enrobent le fruit sans le masquer. A boire de suite pour sa fraîcheur, ou à attendre pour son beau potentiel d'évolution.
100% Gamay issu de vignes de 40 ans conduites en bio et plantées sur trois parcelles qui présentent trois terroirs différents: alluvions, granite, sables et silex. Vendanges manuelles, rendements autour de 35 hl/ha. Vinification: en grappes entières, macération carbonique pendant 20 jours, fermentation grâce aux levures indigènes. Pressurage doux, 10 mois d'élevage, pour moitié en cuves et pour moitié en vieux fûts. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Raphaël Saint-Cyr est à la tête du Domaine Saint-Cyr, situé à Anse dans le Beaujolais. L’histoire du domaine familial remonte à 1949, lorsque Pierre Saint-Cyr, l’arrière-grand-père de Raphaël, s’installe sur cette petite exploitation en polyculture. Que de chemin parcouru au cours des générations… Le domaine compte aujourd’hui 23 hectares de vignes en appellation Beaujolais, Chénas, Morgon et...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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