Beaujolais
Sur des notes de cerise, de framboise, de fraise, de poivre, pointe de cuir... Bouche en accord avec le nez, matière croquante et structurée, c'est probablement le vin avec le plus de profondeur parmi les cuvées de Saint Cyr. Finale longue et pure.
100% Gamay issu de vignes de 55 ans conduites en bio et plantées sur la parcelle de La Bruyère, près du village de Thorins, sur des sols de granite rose. Vendanges manuelles, rendements autour de 35 hl/ha. Vinification: en grappes entières, macération carbonique pendant 21 jours, fermentation grâce aux levures indigènes. Pressurage doux, 10 mois d'élevage, pour moitié en cuves et pour moitié en vieux fûts. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Raphaël Saint-Cyr est à la tête du Domaine Saint-Cyr, situé à Anse dans le Beaujolais. L’histoire du domaine familial remonte à 1949, lorsque Pierre Saint-Cyr, l’arrière-grand-père de Raphaël, s’installe sur cette petite exploitation en polyculture. Que de chemin parcouru au cours des générations… Le domaine compte aujourd’hui 23 hectares de vignes en appellation Beaujolais, Chénas, Morgon et...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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