Dominique Hauvette, grande dame du vin s’il en est, a fondé son domaine il y a plus de 35 ans, en 1988. Originaire d’une famille de restaurateurs, Dominique a d’abord une carrière variée allant de professeur de ski à juriste en passant par peintre en bâtiment ; et c’est un peu par hasard qu’elle achète en 1984 sa maison à St-Rémy-de-Provence. Quatre ans plus tard, un de ses voisins parti à la retraite lui cède ses terres, deux hectares de vignes, l’aventure commence… Ainsi, Dominique obtiendra son diplôme d’œnologue à 44 ans, rien que ça ! Ses vins sont rapidement reconnus, et ses rencontres marquantes avec Eloi Dürrbach du Domaine Trévallon et Laurent Vaillé de La Grange des Pères la confortent dans son intuition. La vigneronne, passionnée d’équitation (une quarantaine de chevaux au domaine !) nous propose des vins complexes, abordables dans leur jeunesse et au sublime potentiel de garde. La Revue des Vins de France l’a distinguée du titre de Vigneronne de l’Année 2020, ainsi que de trois étoiles au Guide Vert 2026.
Vin bio ou biodynamique
Un vin accessible dans sa jeunesse mais qui promet encore un superbe potentiel d'évolution, sur des notes de mûre, de fraise, de muscade, d'herbes séchées, de miel... Bouche: tanins fondus, aromatique sur la garrigue et une petite touche sanguine, toute en finesse. Carafage conseillé.
Vin bio ou biodynamique
Juste énorme... mais tout en finesse! Epices douces, cacao, menthol, tarte à la myrtille, aromatique complexe et évolutive au fil des verres. Bouche d'une précision folle, les tanins sont doux, intégrés dans une bouche profonde, sur le cuir et le sous-bois. Finale interminable.
Vin bio ou biodynamique
Nez: fraise bien mûre, herbes du maquis, terre chauffée au soleil, fève tonka et muscade... Toucher de bouche au grain très fin, le bois est fondu et n'est là que pour soutenir l'aromatique, finale très longue. Beau potentiel de garde.
Vin bio ou biodynamique
Notes de confiture de fraise, d'orange sanguine, de menthol. Bouche aérienne, soyeuse, toute en légèreté et en élégance, la finale est longue sur un côté rose fanée et une belle minéralité. Cinsault d'exception dans un style bourguignon... on le boit comme une évidence. A carafer!
Vin bio ou biodynamique
Un vin parfait pour découvrir le Domaine Hauvette et entrapercevoir la justesse et la complexité possible des jus, ici sur des notes de fruits rouges, de cerise griotte, touche de sous-bois et d'épices douces. Bouche : fraîcheur et tanins fins, difficile de se croire en Provence!
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