Yves Roy, millésime 1970, est un vigneron jurassien installé à Poligny, à la tête du petit domaine Novice. Après une carrière dans l’industrie et l’impression numérique, il reprend ses études et passe son BTS viti-oeno, en alternance chez Valentin Morel du Domaine Les Pieds sur Terre (autant dire qu’il est allé à bonne école !), et signe son premier millésime en 2020. Novice ?! Yves déclare n’avoir jamais été un grand connaisseur de vins, mais le coup de foudre avec les vins naturels qu’il découvre il y a une quinzaine d’années a complètement changé la donne ! A la vigne – 5 hectares, 2 en location et 3 qu’il a plantés - et au chai, la ligne est claire : bio, biodynamie, travail mécanique, vendanges manuelles, fermentations spontanées, pas d’intrants ni de sulfites, pas de collage ni de filtration. Son credo est de faire des vins “qu’on a envie de boire plutôt que d’en parler”, avec une recherche permanente de buvabilité. On adhère et on adore !
Vin sans soufre
Le mariage des cépages fonctionne à merveille, pour nous offrir un rouge léger, épicé, avec un grain de tanin très fin, une acidité fine et surtout une très belle buvabilité, avec de franches notes de petits fruits rouges, groseille et framboise en tête. On pourrait en boire des seaux!
Vin sans soufre
D'abord une belle minéralité et un côté presque iodé, ce Chardonnay est tout en relief, oscillant entre tension et profondeur. La bouche est mûre, avec une pointe oxydative et une touche de poire, et une finale longue, saline et salivante.
Vin sans soufre pour aficionados
Un vin orange à la macération parfaitement intégrée, on n'est pas dans un profil démonstratif, le Savagnin est ici très joliment interprété, avec des tanins fins, des notes d'abricot, de fleurs, de poire, d'agrumes, et encore et toujours une très belle buvabilité grâce à l'acidité fine.
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