Un vin orange à la macération parfaitement intégrée, on n'est pas dans un profil démonstratif, le Savagnin est ici très joliment interprété, avec des tanins fins, des notes d'abricot, de fleurs, de poire, d'agrumes, et encore et toujours une très belle buvabilité grâce à l'acidité fine.
100% Savagnin issu de vignes plantées par Yves en 2021, sur des sols de Marnes du Lias, conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification naturelle : moitié de pressurage direct et moitié de macération, avec 2/3 de grappes entières, pendant 3 semaines. Assemblage des deux jus après le pressurage, fin des fermentations et élevage en cuves fibres. Mis en bouteilles au Printemps 2024 sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Yves Roy, millésime 1970, est un vigneron jurassien installé à Poligny, à la tête du petit domaine Novice. Après une carrière dans l’industrie et l’impression numérique, il reprend ses études et passe son BTS viti-oeno, en alternance chez Valentin Morel du Domaine Les Pieds sur Terre (autant dire qu’il est allé à bonne école !), et signe son premier millésime en 2020. Novice ?! Yves déclare...
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Vin sans soufre
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