D'abord une belle minéralité et un côté presque iodé, ce Chardonnay est tout en relief, oscillant entre tension et profondeur. La bouche est mûre, avec une pointe oxydative et une touche de poire, et une finale longue, saline et salivante.
100% Chardonnay, une seule parcelle de vieilles vignes de plus de 60 ans, plantées par le père de Yves, sur des sols de marnes du Trias, très lourdes et très minérales. Viticulture bio of course. Vendanges manuelles et vinification naturelle : pressurage direct des grappes entières, entonnage pour la fermentation et l'élevage pour moitié en barriques de 220 litres et pour moitié en demi-muids de 500 litres (sans bois neuf) pendant deux ans. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Yves Roy, millésime 1970, est un vigneron jurassien installé à Poligny, à la tête du petit domaine Novice. Après une carrière dans l’industrie et l’impression numérique, il reprend ses études et passe son BTS viti-oeno, en alternance chez Valentin Morel du Domaine Les Pieds sur Terre (autant dire qu’il est allé à bonne école !), et signe son premier millésime en 2020. Novice ?! Yves déclare...
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