Le mariage des cépages fonctionne à merveille, pour nous offrir un rouge léger, épicé, avec un grain de tanin très fin, une acidité fine et surtout une très belle buvabilité, avec de franches notes de petits fruits rouges, groseille et framboise en tête. On pourrait en boire des seaux!
2024, année de grande perte dans le vignoble jurassien : il s'agit ici de tous les rouges du domaine vinifiés en une seule cuvée, Yves n'en a fait que 1000 litres sur 5 hectares. Assemblage de Pinot Noir, de Trousseau et de Poulsard, vendangés ensemble, manuellement, et vinifiés ensemble. En grappes entières pour le Pinot et le Trousseau, 100% égrappé pour le Poulsard, trois semaines de macération en cuves fibres, pressurage, élevage dans ces mêmes cuves. Mis en bouteilles au Printemps 2025, sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Yves Roy, millésime 1970, est un vigneron jurassien installé à Poligny, à la tête du petit domaine Novice. Après une carrière dans l’industrie et l’impression numérique, il reprend ses études et passe son BTS viti-oeno, en alternance chez Valentin Morel du Domaine Les Pieds sur Terre (autant dire qu’il est allé à bonne école !), et signe son premier millésime en 2020. Novice ?! Yves déclare...
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Vin sans soufre
Vin sans soufre pour aficionados
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