Champagne
L'une de nos cuvées préférées lors de la dégustation. Au nez on a l'impression de plonger dans un décadent yaourt grec au miel, suivi de notes de tarte amandine, de pêche blanche, de pomme au four, de brioche. Bouche minérale, délicieuse, équilibrée et longue.
Produite uniquement en 2021, résultat de l'orage, du mildiou et de la grêle qui ont dévasté la récolte à plus de 85%... et résultat de ce bel élan de générosité, puisque 11 amis vignerons champenois lui viennent en aide en offrant du raisin. Naissance d'une cuvée 100% Chardonnay, produite à partir de 12 crus. Pressurage, élevage sur lies, tirage, élevage sur lattes jusqu'au dégorgement le 26 Février 2024. Un extra-brut, dosé à 1.5 gramme par litre, non collé ni filtré et utilisation de soufre de mine fabriqué par Cédric, SO2 total: 21 mg/litre.
Cédric Moussé, des Champagnes famille Moussé, est l’héritier de 12 générations de viticulteurs depuis 1629, et de 4 générations de viticulteurs depuis 1923. Il est à la tête de l’un des domaines les plus novateurs de la Vallée de la Marne. En effet, Cédric est profondément curieux et très attaché à son terroir, avec la volonté d’aller très loin dans une production ultra-responsable avec une...
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