Damien Goulard a repris les rênes en 2015 de la Maison familiale de Champagne J.M. Goulard. Créé en 1978 par Jean-Marie Goulard et son épouse Martine, le domaine situé à Prouilly, dans le Massif de Saint-Thierry, s’étend sur 7 hectares plantés principalement en Pinot Meunier. Les conditions idéales de ce terroir sont attestées dès 532 dans le testament de Saint-Rémy, notamment grâce à un microclimat et une belle exposition Sud / Sud-Est. Ces parcelles sont cultivées soigneusement, sans herbicides depuis 2008 et en agriculture biologique, dont la certification a été obtenue à partir du millésime 2021. A la fin de ses études en viticulture-œnologie, Damien revient au Domaine et tout en respectant le travail que faisaient les anciens, ses ancêtres jardiniers et agriculteurs, il cultive son propre style. Il nous offre dans le verre des champagnes avec de très beaux nez qui nous ont bluffés, dès les premières cuvées de la gamme. Des Champagnes à la fois fluides et onctueux, très persistants.
Vin bio ou biodynamique
Nez puissant, complexe et noble, sur la framboise, la fraise écrasée, la cerise, puis une subtile touche de vanille pour un ensemble gourmand. Bouche : les tanins tendres portent parfaitement la belle structure de ce vin, qui se révèle à la fois puissante et enrobée.
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