Un Chardonnay complexe et typique du Jura, fruité et minéral, porté par des notes de poire, de miel, pointe d'agrumes. En bouche: la minéralité du calcaire est bien là, un jus structuré taillé pour vos accords gastronomiques, finale persistante.
100% Chardonnay issu de vignes plantées par le père de Valentin il y a 45 ans, sur des sols d'éboulis calcaires de 45 ans, conduites en bio. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, avec de nouveau une vinification et un élevage particuliers pour ce millésime, avec un an en oeuf béton de 20hl (un seul et même contenant pour l'ensemble de la cuvée). Mis en bouteille en Août 2024 sans collage ni filtration, zéro soufre ajouté.
Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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