Jura
Un Chardonnay complexe et typique du Jura, fruité et minéral, porté par des notes de poire, de miel, pointe d'agrumes. En bouche: belle acidité, un jus structuré taillé pour vos accords gastronomiques, finale persistante.
100% Chardonnay issu de vignes de 40 ans, conduites en bio et plantées sur des sols d'éboulis calcaires. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, entonnage donc départ des fermentation en fûts, macération des pellicules de Savagnin des vendanges 2021 dans le jus du Chardonnay pendant quelques jours, les levures fraîches du moût ont ainsi fait terminer la fermentation alcoolique. 26 mois d'élevage au total, en fûts de plusieurs vins régulièrement ouillés. Mis en bouteille en Novembre 2022 sans collage ni filtration, zéro soufre ajouté.
Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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