Chardonnay complexe, fruité et minéral, sur des notes de poire et d'agrumes confits. En bouche: belle acidité, jus structuré, gras, finale persistante... Droit, sans défaut, un jus qui a très bien évolué et qui dévoilera son plein potentiel dans quelques temps. Idéal sur viande en sauce.
100% Chardonnay issu de vignes de 45 ans conduites en bio et plantées par le père de Valentin sur le terroir argilo-calcaire des Trouillots, argiles du Lias notamment. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct, entonnage donc fermentation et élevage en fûts et en barriques de 228, 400 et 600 litres de plusieurs vins, pendant un an et demi. Mise en bouteille au Domaine en Décembre 2024 sans filtration ni collage, sans sulfites ajoutés.
Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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