Languedoc
Voici ce qu'en dit le vigneron: "Un nez riche et complexe ou l’on retrouve bien les fruits noirs mais aussi le chocolat, la pivoine et le poivre blanc. La bouche est très ample mais d’une buvabilité terrible, longue et d’un beau potentiel de garde."
100% Cinsault issu de vieilles vignes de 66 ans plantées sur des sols calcaires durs sur la commune d'Aspiran. Rendements autour de 26 hl/ha. Vinification naturelle: égrappage total à la main, 45 jours de macération en cuve, pressurage, 10 mois d'élevage en jarres en grès. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sans ajout de sulfites.
Antony Tortul de La Sorga est une figure incontournable du vin naturel. Négociant, il vinifie et élève des jus allant de Gaillac à Châteauneuf-du-Pape, mais son terrain de jeu préféré reste le Languedoc. Il parcourt le Sud de la France à la recherche de parcelles « coups de cœur », de beaux terroirs toujours conduits en bio ou biodynamie. Suivent des vinifications simples et respectueuses,...
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Vin sans soufre pour aficionados
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