Un rosé liquoreux, avec ses 149 grammes de sucres résiduels par litre, cette cuvée n'est produite que dans les années propices, et nous offre une cuvée exceptionnelle, rare et précieuse, sur des notes de pain d'épices, de confiture de fruits noirs, de fleurs, de miel...
100% Pineau d'Aunis issu de vignes de 10 à 60 ans conduites en biodynamie et plantées sur des sols d'argiles à silex sur tuffeau, il s'agit d'une sélection de grappes passerillées sur une parcelle à Marçon. Vendanges manuelles et tardives le 8 Novembre 2022. Vinification: pressurage direct en pressoir pneumatique, débourbage naturel au froid, levures indigènes, élevage en fûts de 400 litres, sans bois neuf, pendant un an. Mis en bouteilles au Domaine en Novembre 2023, affinage en bouteilles dans les caves du Domaine.
Clément Nicolas et son épouse Laure-Anne ont repris le flambeau du Domaine de Bellivière, une transmission en douceur en 2021 alors que Clément avait rejoint ses parents Eric et Christine Nicolas au Domaine depuis 2015. Fondé en 1995 par ces derniers, le Domaine est une référence en Loire, notamment grâce à ses Jasnières et Coteaux-du-Loir ; deux appellations méconnues que le couple a hissées...
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Sulfites raisonnés
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