Vigne en Foule: "une folie en très haute densité", comme le dit le Domaine! Une expérience de dégustation unique, un vin d'une élégance à part, finement ciselé et avec une très belle minéralité, l'aromatique est dense, quant à la texture elle est tout en délié et délicatesse, finale longue.
100% Chenin issu de vignes de 20 ans, conduites en biodynamie et plantées sur des sols d'argiles à silex sur Tuffeau, sur une parcelle expérimentale de 700 mètres carré à Lhomme, où les vignes ont été plantées à très haute densité : 40 000 pieds par hectare, conduites et taillées sous forme de pergola. Vendanges manuelles. Pressurage direct, débourbage naturel au froid, fermentation et élevage en fûts de 228 litres sur lies fines pendant 12 mois. Mis en bouteilles au Domaine en Novembre 2024, c'est un vin sec.
Clément Nicolas et son épouse Laure-Anne ont repris le flambeau du Domaine de Bellivière, une transmission en douceur en 2021 alors que Clément avait rejoint ses parents Eric et Christine Nicolas au Domaine depuis 2015. Fondé en 1995 par ces derniers, le Domaine est une référence en Loire, notamment grâce à ses Jasnières et Coteaux-du-Loir ; deux appellations méconnues que le couple a hissées...
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Vin bio ou biodynamique
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Sulfites raisonnés
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