Une réussite totale pour ce vin liquoreux, riche de ses 122 grammes de sucres résiduels par litre, avec une concentration aromatique et une richesse unique, c'est un vin de méditation, sur la pêche jaune, le miel, les fleurs, la noisette... Large potentiel de garde.
Un vin rare, produit seulement lorsque le millésime le permet. 100% Chenin issu de vignes de 40 ans, conduites en biodynamie et plantées sur des sols d'argiles à silex sur tuffeau. Vendanges tardives le 8 Novembre 2022, tri spécifiques de grappes botrytisées dans une parcelle de la commune de Lhomme. Pressurage pneumatique, débourbage naturel au froid, levures indigènes, fermentation et élevage en fûts de 320 litres plusieurs vins, sur lies fines, pendant 12 mois. Mis en bouteille au Domaine en Novembre 2023.
Clément Nicolas et son épouse Laure-Anne ont repris le flambeau du Domaine de Bellivière, une transmission en douceur en 2021 alors que Clément avait rejoint ses parents Eric et Christine Nicolas au Domaine depuis 2015. Fondé en 1995 par ces derniers, le Domaine est une référence en Loire, notamment grâce à ses Jasnières et Coteaux-du-Loir ; deux appellations méconnues que le couple a hissées...
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Vin bio ou biodynamique
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Sulfites raisonnés
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