Vallée de la Loire
De tous les vins du Domaine des Sables Verts, c'est celui qui nous offre le plus de profondeur et de densité, c'est une cuvée ample et généreuse, sur des notes de fruits noirs et d'épices. La bouche est intense, à la trame serrée, finale longue. Patientez, vous en serez récompensez !
100% Cabernet Franc issu de vignes de 40 ans environ, conduites en bio, plantées sur la parcelle des Chaintres qui présente un sol argilo-calcaire lourd. Vendanges manuelles le 8 Octobre 2022. Vinification : égrappage, macération longue d'un mois et demi, élevage en foudre neuf de 16 hl et en barriques du Château Latour (oui oui!) pendant 26 mois. Légère filtration sur terre, pas de collage, mis en bouteilles au Domaine le 28 Août 2023 avec une faible dose de soufre (SO2 total : 46 mg/l).
Caroline et Hervé Malinge — millésimes 1991 et 1990 — sont à la tête du Domaine des Sables Verts à Saumur. Elle vient de Picardie, lui de Vendée. Ils se rencontrent à l’école de commerce de Bordeaux, déjà avec le rêve d’un jour posséder leur propre domaine — un rêve que leurs amis prenaient à peine au sérieux. Hervé est en alternance au Château Jean Faure à Saint-Émilion, Caroline est...
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Vin bio ou biodynamique
Sulfites raisonnés
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