Vallée de la Loire
Il y avait des coeurs sur nos notes de dégustation... ça veut tout dire ! Un Cabernet Franc qui se décline sous un jour beaucoup plus floral, léger, digeste, ça pinote et c'est vraiment très bon !!! C'est très frais, gourmand et élégant, comme un petit bonbon.
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Cabernet franc issu de jeunes vignes conduites en bio et plantées sur la parcelle de Clos Forènes (0.15 ha), qui présente des sols sableux. Vendanges manuelles. Vinification : en grappes entière sur ce deuxième millésime, fermentation spontanée, deux semaines de macération semi-carbonique, pressurage doux, 12 mois d'élevage en anciennes barriques de 228 litres de Chenin de la tonnellerie François Frères. Assemblage des barriques, légère filtration sur terre, mise en bouteille au Domaine sans collage, juste une micro-dose de soufre.
Caroline et Hervé Malinge — millésimes 1991 et 1990 — sont à la tête du Domaine des Sables Verts à Saumur. Elle vient de Picardie, lui de Vendée. Ils se rencontrent à l’école de commerce de Bordeaux, déjà avec le rêve d’un jour posséder leur propre domaine — un rêve que leurs amis prenaient à peine au sérieux. Hervé est en alternance au Château Jean Faure à Saint-Émilion, Caroline est...
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Vin bio ou biodynamique
Sulfites raisonnés
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