Vallée de la Loire
"On fait pas de rouges au Domaine, donc pour s'amuser on part sur des macérations!", comprenez un vrai vin de plaisir, gourmand et droit, une macération qui s'avère subtile sur des notes exotiques et florales, touche de pomelo. Bouche minérale, bel équilibre acidité-tanins, finale longue.
100% Sauvignon issu de vignes de 45 ans conduites en biodynamie et plantées sur une petite parcelle qui présente des sols de calcaires du Portlandien. Vendanges manuelles et vinification naturelle. 6 mois de macération en barriques de plusieurs vins, vinification intégrale sous bois, pressurage doux, puis 6 mois d'élevage dans ces mêmes barriques. Mis en bouteille au Domaine en Octobre 2021 après une légère filtration sur plaques, micro-dose de soufre afin de protéger le vin, 35 mg/l de SO2 total.
Antoine Gouffier, millésime 1985, est un “gosse de la région”, comme il aime à le dire. A 21 ans, il prend son baluchon et part pour les Etats-Unis où il découvrira tous les aspects du vin, de la production à la vente, de New-York à la Californie. Le voyage ne s’arrête pas là, puisqu’il passe par l’Argentine chez Thierry Haberer, et continue ses explorations œnologiques de l’Hémisphère Sud...
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