France
Notes de citron, de kaki, de camphre. "Bouche fraiche, sèche, grenue, savoureusement rustique et pleine d’allant. Les tanins fins font saliver appellant une deuxième lampée" nous dit Vincent. Sublime avec un tajine ou un fromage à pâte dure.
Assemblage de 40% Chenin, 30% Ondenc et 30% Muscadelle issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur un terroir argilo-calcaire. Vendanges manuelles le même jour pour les trois cépages, égrappage total sur l'ensemble de la vendange, 3 à 5 mois de macération des baies en amphores en terre cuite. Pressurage, puis 6 mois d'élevage dans ces mêmes amphores en terre cuite. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Vincent Alexis est à la tête du Château Barouillet depuis 2014, un domaine familial situé à Pomport en Dordogne, à seulement 50 kilomètres à l’Est de Saint-Émilion, et qui est resté dans la même famille depuis plus de huit générations. Aujourd’hui, le travail s’effectue encore sur plusieurs générations! Vincent donc, mais également son père Gérard, près de 40 millésimes à son actif sur le...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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