Nez qui se dévoile au fil des instants, tour à tour confiture d'abricot, figue blanche, miel, agrumes... mais jamais dans l'exubérance ! On ne devinerait pas les 11 jours de macération. Bouche tapissante et salivante, peu tannique, on a envie d'y retourner, une vraie réussite !
Ingrédients et données nutritionnelles
Assemblage de 70% Grenache Gris et 30% Grenache Blanc, issu de vignes de 40 ans environ, conduites en bio et plantées sur d'anciennes terrasses alluviales. Vendanges manuelles et vinification naturelle : sur ce millésime, macération carbonique des grappes entières pendant 11 jours en cuves inox de 40hl, pressurage puis 4 mois d'élevage en fûts de 500 litres. Mis en bouteilles en Mars 2026 sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre (1gr/hL au soutirage des barriques).
Jordan Le Guyader, millésime 1995, est comme son nom et sa marinière l’indiquent, un breton pur beurre aujourd’hui installé dans… le Roussillon ! D’abord caviste à Lamballe, très vite passionné par le vin naturel, il a aussi rapidement envie de passer de l’autre côté, et donc de faire du vin. « Mon but ultime c’était d’avoir ma propre cuvée », nous dit-il… voilà un homme qui tient ses...
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Sulfites raisonnés
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