Vallée de la Loire
Nez plein, expressif, sur les petits fruits noirs, cassis, myrtille et des notes très épicées et de poivre blanc. Attaque suave, milieu de bouche tendu mais charmeur, tanins fins, beau volume, délicat, fruit ciselé. Finale portée par une fine acidité et des arômes de petits fruits rouges.
100% Cabernet Sauvignon pour ce millésime, issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur des sols de Gneiss et d'Orthogneiss. Vendanges manuelles, réception des vendanges par gravité, vinification naturelle, égrappage total, 10 jours de macération, levures indigènes, 24 mois d'élevage en cuves béton. Pas de collage, pas de filtration, sulfitage raisonné pour stabiliser la bouteille.
Fred Niger rachète le domaine de l'Écu en 2010, avec ses sols impeccables convertis au bio depuis 1972 puis certifiés DEMETER en 1998. Mais surtout, il collabore avec Guy Bossard, le maître du Muscadet, jusqu’en 2014. Et le miracle se produit. Fred, viticulteur novice mais dégustateur hors pair, sait ce qu'il veut et ce qu'il compte bien faire des vins, ici dans le Muscadet. Folle Blanche et...
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