Provence
Nez complexe et évolutif, puissant mais sage, il ne nous brusque pas, dans un style presque de Jurançon, sur les herbes fraîches, l'ananas, belle trame minérale. Bouche ample et vineuse portée par des amers fins, très belle texture souple et tapissante, potentiel de garde intéressant.
Assemblage de 40% Marsanne, 30% Roussanne et 30% Clairette, issu de vignes en sélection massale de 35 ans en moyenne, conduites en bio avec pratiques de la biodynamie, sur des terroirs de calcaires du Crétacé, en coteaux, on est exactement sur la même parcelle que pour Cornaline. Vendanges manuelles, rendements faibles autour de 20 hl/ha. Vinification naturelle: égrappage total, pressurage direct des grappes entières, fermentation en cuves ovoïdes en béton et élevage dans ces même cuves sur lies, pendant 12 mois.
Dominique Hauvette, grande dame du vin s’il en est, a fondé son domaine il y a plus de 35 ans, en 1988. Originaire d’une famille de restaurateurs, Dominique a d’abord une carrière variée allant de professeur de ski à juriste en passant par peintre en bâtiment ; et c’est un peu par hasard qu’elle achète en 1984 sa maison à St-Rémy-de-Provence. Quatre ans plus tard, un de ses voisins parti à la...
Voir tous ses vins
Vin bio ou biodynamique
Vin bio ou biodynamique
Vin bio ou biodynamique
Vin bio ou biodynamique
Vin bio ou biodynamique
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Merci de vous enregistrer dans un premier temps
Sign inNous utilisons des cookies dans le but d'analyser le trafic de notre site web et d'améliorer votre expérience utilisateur.
En cliquant sur “Accepter“, vous consentez à l’utilisation de cookies sur notre site à des fins de mesure d'audience, de fonctionnalités liées aux réseaux sociaux et d'optimisation des contenus publicitaires.
Français
English
