Vallée du Rhône
Nez sur des notes de fruits blancs confits, de mirabelle, touche florale... Bouche: belle matière, du volume, finale longue sur des amers fins. Jolie réussite pour ce Carignan Blanc!
100% Carignan Blanc issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur des sols de galets roulés posés sur des socles du Villafranchien (sables anciens et socle calcaire) sur la commune de Bellegarde, dans le Gard. Vendanges manuelles en cagettes de 15 kgs, rendements maîtrisés. Vinification naturelle et sans intrants: pressurage direct, levures indigènes, entonnage donc fermentations en foudres, 9 mois d'élevage sur lies totales en vieux foudres de 15 hl. Non collé, ni filtré, micro dose de soufre à la mise en bouteille.
Sylvain Boutée n’est pas vraiment un gars du Sud, puisqu’il est originaire de... Maroilles, à la frontière belge! Et pourtant, Sylvain baigne dans le vin très tôt puisque ses deux parents sont cavistes. Il part à 15 ans à Beaune pour poursuivre ses études au lycée viticole, puis continue sa route dans le Bordelais où il se forme à l’œnologie, et termine enfin par un BTS commerce des vins à...
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Sulfites raisonnés
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