Auvergne
Notes de noyau de cerise, épices, animal... En bouche: pur et profond, porté par le fruit, belle concentration, belle persistance... Aller-retour verre/bouche inévitable.
Comme nous le disent Justine et Patrick, c'est "un super tour de France"! Assemblage de Cinsault, Carignan, Syrah, Gamay, Muscat et Merlot, issu du négoce du Domaine, achat de raisins à des viticulteurs bio. Les conditions météorologiques extrêmes de ces derniers millésimes ont obligé Patrick à faire ainsi, et cette cuvée apatride a pu voir le jour. D'ailleurs, Môl veut dire vin rouge en langue gitane! Egrappage, vinification séparée de chacun des cépages, élevage en cuves fibre, assemblage lors de la mise en bouteille. Sans sulfites ajoutés.
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Patrick Bouju!! Doit-on encore le présenter? Bon, rapide: c'est une des figures les plus attachantes et compétentes du milieu "vins natures"! Sincérité, gentillesse, générosité, modestie, bref, à part peut-être passer chez le coiffeur, on ne peut rien lui reprocher. Rassembleur, fédérateur, il n'hésite pas à orienter et à épauler les jeunes pousses. Patrick dispose de vignes sur plusieurs...
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