Roussillon
Nez superbe porté par des notes de mûre confiturée, de violette, de cerise confite... Bref une petite bombe! Bouche ronde et charnue, belle structure, finale longue sur le fruit. Une quille taillée pour la table.
100% Carignan issu de très vieilles vignes de Carignan conduites en bio et plantées à 150 mètres d'altitude sur des schistes très arides. La parcelle se situe juste en dessous du Col du Loup de Cyril Fhal! Vendanges manuelles en caissettes. Vinification naturelle: en grappes entières, léger foulage, inerté au gaz carbonique, 10 jours de macération, décuvage et pressurage à densité haute. 10 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins et en cuves inox. Non collé, ni filtré, mis en bouteille au Domaine sans sulfites ajoutés!
Patrice Delthil, originaire du Tarn, est tombé dans la marmite sur le tard! Après une formation de comptable qui ne le passionne guère, il enchaîne les saisons de surf et de ski, et puis un jour... c'est le déclic! Patrice entame donc sa reconversion à 38 ans, il suit une formation de viticulture (pas d'oenologie! il apprendra sur ses propres vinifications!), il fera ses stages chez de grosses...
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