Roussillon
Nez concentré sur des notes de fruits rouges acidulés, notes fumées... Bouche: subtile et digeste, très minérale.
Issu d'une parcelle complantée avec de très vieux Carignan plantés en 1900 et 25% de Grenache Blanc et Gris. Vignes à 700 mètres d'altitude sur des terrasses de marne. Le domaine est certifié Bio et utilise les techniques de la biodynamie. Vendanges manuelles. Vinification: macération courte (4 jours) par grappes entières, levures indigènes, élevage prolongé sur ce lot avec 20 mois en demi-muids, il s'agit d'une mise plus tardive. Mis en bouteille le 5 Mai 2022 sans filtration ni sulfites ajoutés.
Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby , rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit...
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Vin sans soufre
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Vin bio ou biodynamique
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Sulfites raisonnés
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