Petit Taureau - 2021 - Jean Philippe Padié

40% Carignan Noir, 30% Mourvèdre, 20% Syrah et 10% Cinsault issu de vignes conduites en bio et plantées sur des terroirs schisteux à 70% et argilo-siliceux à 30%, avec différentes expositions. Vendanges manuelles en cagettes. Vinification: 10 jours de macération des grappes entières en infusion, sans remontage ni pigeage, en cuve béton de 27 hl. Pressurage pneumatique en douceur, 10 mois d'élevage en cuves béton. Pas de collage, légère filtration sur plaque de cellulose et micro-dose de soufre avant mise en bouteille.