Savoie
Une cuvée de gastronomie qui nous offre un superbe équilibre en alliant la rondeur et la complexité des argiles, à la fraîcheur et la minéralité des schistes.
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Jacquère issue de vignes conduites en biodynamie et plantées sur deux parcelles d'environ 30 ares chacune, sur les lieux-dits Les Côtes et Les Châteaux-Montagne à Chignin, qui présentent une pente douce, des sols de schistes recouverts d'une couche d'argile allant de 30 cm à plus d'un mètre, et une orientation Sud. Vendanges manuelles, rendements d'environ 30 hl/ha, pressurage direct, élevage en cuves. Mis en bouteille au domaine en respectant les cycles lunaires sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Denis et Didier Berthollier sont les deux frères à la tête du domaine viticole éponyme, niché au cœur du paysage savoyard de Chignin. Il faut remonter à 1850 pour trouver les premières traces de l’exploitation familiale, avec quelques ceps et le premier corps de ferme. A l’époque, la culture de la vigne approvisionnait la consommation personnelle, le reste était vendu aux bistrots de Chambéry...
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Sulfites raisonnés
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