Sud Ouest
Nez porté par les petits fruits noirs, notes de mûres, de cassis, d'orange sanguine... Bouche: arômes éclatants de fruits rouges, un Cahors élégant, beau volume, matière soyeuse, de la longueur et des tanins fins. Trespotz est le nom du village de Nicolas et Maya en occitan.
100% Malbec issu de vignes conduites en bio et biodynamie et plantées sur trois parcelles de 28 à 43 ans sur des sols d'argiles rouges, de calcaires et de marnes à 340 mètres d'altitude. Vendanges manuelles en caissettes, égrappage, encuvage par gravité, levures indigènes, macérations lentes et douces de 15 à 30 jours. Elevage sur lies en cuves béton et inox, et barriques de plusieurs vins. Grande majorité de 2020 assemblé avec un peu de 2019. Non collé, partiellement filtré, micro dose de soufre lors la mise en bouteille le 10 Septembre 2021.
Maya Sallée et Nicolas Fernandez incarnent le renouveau de Cahors. A la suite de leurs études d’ingénieurs agronomes à Toulouse, ils bourlinguent aux quatre coins du monde et cumulent une quinzaine d’années d’expérience viticole à eux deux, en passant par l’Uruguay, Mouton- Rotschild , Opus One, le Mexique, Château Margaux, la Nouvelle Zélande et... Lionel Gauby ! Un...
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