Notes de confiture de fruits noirs, de myrtille, de violette, de poivre blanc. Attaque souple et vin puissant, bouche large et opulente, équilibrée par des tanins très fins. Belle acidité et grande fraîcheur, longueur folle, fruitée et finement épicée.
100% Syrah issue de vignes conduites en bio et en biodynamie, une cuvée produite grâce à de l'achat de raisins à David Reynaud, un copain de Fred, bien connu également des JUS'tos ! Vendanges manuelles et vinification naturelle : travail par gravité, levures indigènes, 15 jours de macération en cuves béton, pressurage doux en pressoir pneumatique, élevage en amphores de 400 et 500 litres pendant un an. Mis en bouteilles au Vignoble de l'Ecu, sans collage ni filtration, avec juste une micro-dose de soufre.
Fred Niger rachète le Vignoble de l'Écu en 2010, avec ses sols impeccables convertis au bio depuis 1972 puis certifiés DEMETER en 1998. Mais surtout, il collabore avec Guy Bossard, le maître du Muscadet, jusqu’en 2014. Et le miracle se produit. Fred, viticulteur novice mais dégustateur hors pair, sait ce qu'il veut et ce qu'il compte bien faire des vins, ici dans le Muscadet. Folle Blanche et...
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Sulfites raisonnés
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