Nez étonnant, charmeur, sur des notes de fruits noirs bien mûrs et confiturés, touche de vanille. Bouche: on retrouve la typicité du Pinot, avec ses petits tanins fins et structurants, belle allonge. Forcément un coup de coeur. Finale salivante, fraîche et gourmande sur la fraise écrasée.
100% Pinot Noir issu de vignes en bio, plantées en 2019 et dans leur troisième année de production, sur des sols sablo-argilo-limoneux, sur un coteau exposé plein Sud. Vendanges manuelles en caissettes. Egrappage total à la main, 15 jours de macération, un pigeage tous les deux jours jusqu'au 10ème jour. Pressurage doux, 14 mois d'élevage en barrique d'un à quatre vins, mis en bouteille au chai des Longues Vignes en Novembre 2025. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre.
Pauline et Édouard Cazals sont à l’origine du premier vignoble professionnel de Bretagne, Les Longues Vignes. Édouard, originaire de Normandie, met un pied dans l’agriculture à l’âge de 15 ans, lors des récoltes maraîchères. Il se forme ensuite au BTS viticulture-œnologie, et fait ses classes après de Mitjavile du domaine Tertre Rotebœuf. Pauline y fait également ses premiers pas dans le vin...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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