Suisse
Nez profond, note d'amande, de poire, de citron, de craie... Bouche: vineuse et minérale, complexe, de beaux amers fins. Un fendant largement structuré.
Cuvée parcellaire 100% Chasselas issue de vignes conduites en biodynamie (certifiée) et plantées à 650 mètres d'altitude, terroir en pente douce de loess sur granite. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: pressurage en grappes entières, débourbage statique sans intrant œnologique, levures indigènes, élevage de 6 mois en cuves. Légère filtration à la mise, micro dose de soufre.
Marie-Thérèse Chappaz, c’est une âme pure, sincère et nature. On est en Suisse, dans le Valais, à Fully. La star Suisse du vin, porte-parole de la biodynamie, ne se destinait pas à la vinification, puisqu'elle souhaitait "devenir sage-femme, voyager et découvrir le monde". Mais lorsque son père lui lègue une petite vigne, elle ne se voit pas en être propriétaire sans la travailler....
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Sulfites raisonnés
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