Suisse
Nez de raisin sec, de cannelle, d'orange confite, de pâte de fruits... Bouche: un liquoreux avec 176 grammes de sucres résiduels par litre, soutenu et ciselé par un joli boisé, un nectar délicat. Idéal avec un fromage persillé. Bouteille de 50 cl.
Une autre version du Grain Noble de Chappaz, il s'agit ici d'un assemblage de Marsanne, de Petite Arvine et de Pinot Gris, et d'un assemblage de millésimes, en raison notamment du peu de botrytis au cours du millésime 2020. Les vignes ont entre 40 et 90 ans, sont cultivées en biodynamie et vendangées manuellement en caissettes entre octobre et novembre. Vinification: pressurage en grappes entières, levures indigènes, élevage de deux ans en fûts de chêne. Légère filtration à la mise.
Marie-Thérèse Chappaz, c’est une âme pure, sincère et nature. On est en Suisse, dans le Valais, à Fully. La star Suisse du vin, porte-parole de la biodynamie, ne se destinait pas à la vinification, puisqu'elle souhaitait "devenir sage-femme, voyager et découvrir le monde". Mais lorsque son père lui lègue une petite vigne, elle ne se voit pas en être propriétaire sans la travailler....
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Sulfites raisonnés
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