Bordeaux
Un nez à la fois floral et fruité, sur le cassis, le sous-bois, la violette. Bouche: le jus du Merlot équilibre parfaitement les tanins du Cabernet Sauvignon, pour un ensemble à l'aromatique puissante, qui s'inscrit dans la fraîcheur, sublimé par une très belle longueur.
Assemblage de 50% de Cabernet Sauvignon de 2020 et 50% de Merlot de 2021, issu de vignes conduites en bio et plantées à quelques mètres du Château Mouton Rothschild. Vinification naturelle et sans intrants, levures indigènes. Un an d'élevage en cuves bois de 500 litres de plusieurs vins pour le Cabernet Sauvignon, et seulement quelques mois pour le Merlot. Les deux cépages sont assemblés juste avant la mise en bouteille en Février 2022. Non collé, ni filtré, microdose de soufre à la mise.
Osamu Uchida , millésime 1977, grandit à Hiroshima et tombe très jeune dans la marmite de la culture française : ses parents sont cavistes ! A peine la vingtaine, il décide de partir pour s'imprégner de la langue et... du vin! Il en profite effectivement pour visiter de nombreux domaines, conquis par l'accueil des vignerons. Il s'oriente alors vers une formation...
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