Alsace
Sur des notes très aériennes, séduisantes, citronnées, fleur d'oranger... Bouche: vibrant, fruité, superbe jus! L'analyse du vigneron: "c'est un grand blanc sec vertical et salivant !"
100% Riesling issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur un lieu-dit exposé nord, sur des parcelles en terrasses qui présentent des sols de granit. Vendanges manuelles. Vinification naturelle: pressurage direct, entonnage donc fermentation et élevage en barriques anciennes pendant 14 mois, sur lies. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre lors du soutirage.
Jérôme François s'est installé à Ostheim en 2014. Le jeune charpentier n'a pas résisté à l'appel de la vigne et a créé son domaine en partant de quelques arpents du grand-père et de la grange du grand-oncle! Le garçon travaille ses vignes en biodynamie, pas de tracteur mais deux chevaux, Sirus et Fastoche, qui effectuent les labours. Un troupeau de moutons noirs d'Ouessant s'occupent de...
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