Alsace
Sur des notes de fruits blancs, très expressives, iodées... Bouche: minérale, gros volume, puissante et offrant de beaux amers. Quelques mots de Jérôme: "Très grand blanc. Incroyablement long, sec et minéral."
Assemblage de moitié de Riesling et moitié de Pinot Gris issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur des parcelles classées en Grand Cru Kaefferkopf, qui présentent des sols de granites et d'argiles. Vendanges manuelles et petits rendements. Vinification naturelle: pressurage direct, entonnage donc fermentation et élevage en barriques de plusieurs vins pendant 14 mois, sur lies totales. Mis en bouteille au Domaine sans filtration, juste une micro-dose de soufre lors du soutirage.
Jérôme François s'est installé à Ostheim en 2014. Le jeune charpentier n'a pas résisté à l'appel de la vigne et a créé son domaine en partant de quelques arpents du grand-père et de la grange du grand-oncle! Le garçon travaille ses vignes en biodynamie, pas de tracteur mais deux chevaux, Sirus et Fastoche, qui effectuent les labours. Un troupeau de moutons noirs d'Ouessant s'occupent de...
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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