Nez complexe et multi-facettes, évoluant au fil des verres, sur les fruits rouges juteux, la cerise noire et une pointe de sous-bois. Bouche: tanins souples et soyeux, texture ronde et sphérique, avec juste ce qu'il faut de structure (fine!). Equilibre et concentration, finale très longue.
Pinot Noir issu de vieilles vignes de 60 ans conduites en biodynamie, plantées sur une parcelle de 0.1 ha, située sur le versant Est du Grand Cru Furstentum, sols de marnes et calcaires. Un terroir qui produit des vin puissants avec un beau potentiel de garde. Taille courte pour préserver de rendements bas, et vendanges manuelles. Vinification: égrappage quasi-total, 18 jours de macération, fin des fermentations et élevage en barriques de 228 litres de plusieurs vins. 270 bouteilles et 30 magnums produits.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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Vin bio ou biodynamique
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