Marc Castan est installé à Leucate dans le département de l'Aude. Enfant terrible né à Narbonne, passionné par la mer et la terre, il suit une formation viti-oeno et récupère les vignes de son grand-père. Le début de l'aventure passe par la vente des raisins à la coopérative, puis lui vient l'envie de vinifier et d'accompagner son raisin jusqu'au bout. Le vignoble s'étend sur les communes de La Palme et Leucate, principalement entre la mer et le bord de l'étang. L'ensemble du Domaine est certifié Bio, et les vinifications sont naturelles depuis 2009, avec parfois juste un poil de soufre à la mise pour assurer la bonne tenue de certains jus en bouteille. Plus de 10 ans après ce virage oenologique, les vins sont montés en grade tout en conservant leur fraîcheur et leur authenticité première. Si certains luttent contre le réchauffement climatique, Marc lutte contre la soif et offre une chouette gamme de quilles de copains!
Vin sans soufre
Nez porté par des notes de myrtille, de mûre, de cacao, d'épices douces... Bouche puissante, ample, belle fraîcheur en fin de bouche. Un vin aujourd'hui à son apogée, qui ne demande plus qu'à être carafé.
Vin sans soufre
Un nez enivrant et complexe, évolutif, sur des notes de poire, de caillou, puis doucement mais sûrement un côté brioché, miel et agrumes. On pourrait rester longtemps plongé dedans! Bouche ronde et fraîche, finale saline. Carafage vivement conseillé.
Vin sans soufre
Une paysannerie qui ne sent pas la ferme! Notes de fruits noirs, de cuir, de cannelle, touche fumée... Bouche large et structurée, tanins affirmés, une quille taillée pour la table.
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