Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby, rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit des vins délicats, avec de la fraîcheur, surtout en blanc. Comme chez Gérard Gauby, le domaine est certifié Bio. On n'y pratique pas la Biodynamie à la lettre car elle ne se transpose pas tout à fait dans ce secteur, toutefois des préparations maison sont élaborées avec les plantes qui entourent le domaine. Le calendrier lunaire est aussi parfaitement respecté (taille, traitements, vendanges, soutirages, mise en bouteille). L'utilisation du soufre est rare et les résultats d'analyse donnent des chiffres impressionnants, parfois moins de 7 mg/litre... On est ici totalement nature bien-sûr.
Vin sans soufre
Nez hyper aromatique, fruité, floral, agrumes... Bouche: structurée, anisée et minérale, digeste et équilibrée. Finale persistante.
Vin sans soufre
Nez concentré sur des notes de fruits rouges acidulés, notes fumées... Bouche: subtile et digeste, très minérale.
Vin sans soufre
Nez porté par des notes fruitées: mûre fraîche, cassis et myrtille... Un rosé tranquille, le gaz est très peu perceptible, un jus gouleyant et digeste.
Vin sans soufre
Toujours une réussite majeure du Domaine, sur des notes de fruits jaunes rôtis, nez captivant: agrumes, coing, tilleul... C'est superbe. Bouche structurée, digeste et équilibrée. Finale saline.
Vin sans soufre pour aficionados
BRUTAL!!! Tout est dans le titre! Nez captivant d'acacia, d'orange sanguine, de berlingot... Bouche: équilibrée, tannins soyeux twistés par un petit côté perlant, finale minérale. Brutal Orange, la boisson des Droogies!
Vin sans soufre
Nez évidemment très floral comme l'annonce le nom de la cuvée... Mais quelle complexité! Un nez qui évolue de la camomille et du sureau à l'abricot, raisins secs et écorce d'orange. Bouche: équilibrée, tanins bien intégrés, hyper digeste! Neuf petits degrés d'alcool, vous pouvez y aller !
Vin sans soufre
Le nom de cette cuvée a été inspirée par la planète de Luke Skywalker! Un rouge très léger, sur des notes de groseille écrasée, de fleurs... Bouche précise, digeste, un fruit qui pinoterait presque... Une palette aromatique accrocheuse, tanins soyeux. TOM! Tu es mon père?
Vin sans soufre pour aficionados
El Carner signifie "le Bélier" en catalan... Un vin qui fonce dans le tas et bouscule les codes! Tour à tour rouge, rosé, ou orange, sur des notes de noyau de cerise, de nectarine, de thym... Les tanins sont bien présents, acidité plaisante, jolie longueur en bouche.
Vin sans soufre
En catalan, Romanissa signifie "là où le romarin pousse". Nez délicat sur des notes de fruits rouges, de fleurs... Bouche précise, digeste, un fruit qui pinote... Une palette aromatique accrocheuse, tanins soyeux.
Vin sans soufre pour aficionados
Une quille superbe et racée... Bouche complexe et belle densité, finale saline. Une cuvée bien plus précise que dans les millésimes précédents. Un jus tendu et effilé.
Vin sans soufre
Framboise, canneberge, baies de genièvre, pointe fumée. Un jus fin, délicat, aux tanins déliés, la bouche est fluide et fraîche, parfaitement équilibrée. Une cuvée confidentielle, à siroter avec la plus grande attention.
Vin sans soufre
Nez intense de griotte, de cassis, d'herbe coupée... La bouche: gouleyante, équilibrée, très grosse buvabilité, fraîcheur incroyable. Tommy Ferriol parce que les vignes de cette cuvée poussent autour du Mas de Nathalie et Tom, le Mas Ferriol.
Vin sans soufre
Nez captivant, complexe et subtil, sur des notes de tarte à l'abricot, de prune jaune, de coing, de fleurs blanches et d'herbes séchées. Bouche: on a presque une sensation de légère macération, l'ensemble est très pur et hautement digeste.
Vin sans soufre
Olla en Catalan, c'est "la marmite", dans laquelle on retrouve ici de la pêche blanche, de l'abricot, du pamplemousse, du yuzu, de la fleur de sureau, un côté très exotique et estival! Cuvée de soif, très digeste et aérienne, et à 10% de volume d'alcool, vous pouvez plonger dedans!
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