Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby, rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit des vins délicats, avec de la fraîcheur, surtout en blanc. Comme chez Gérard Gauby, le domaine est certifié Bio. On n'y pratique pas la Biodynamie à la lettre car elle ne se transpose pas tout à fait dans ce secteur, toutefois des préparations maison sont élaborées avec les plantes qui entourent le domaine. Le calendrier lunaire est aussi parfaitement respecté (taille, traitements, vendanges, soutirages, mise en bouteille). L'utilisation du soufre est rare et les résultats d'analyse donnent des chiffres impressionnants, parfois moins de 7 mg/litre... On est ici totalement nature bien-sûr.
Vin sans soufre
Nez concentré sur des notes de fruits rouges acidulés, notes fumées... Bouche: subtile et digeste, très minérale, finale longue et pure.
Vin sans soufre
Toujours une réussite majeure de Matassa, sur des notes de fruits jaunes rôtis, nez captivant: agrumes, coing, tilleul... C'est superbe. Bouche structurée, digeste et équilibrée. Finale longue et finement saline.
Vin sans soufre
Nez évidemment très floral comme l'annonce le nom de la cuvée... Mais quelle complexité! Un nez qui évolue de la camomille et du sureau à l'abricot, raisins secs et écorce d'orange. Bouche: équilibrée, tanins bien intégrés, hyper digeste! 9.5 petits degrés d'alcool, vous pouvez y aller !
Vin sans soufre
Olla en Catalan, c'est "la marmite": cette cuvée est une vraie marmite de confiture! Nez franc, sur le fruit évidemment... Cerise, framboise, groseille... Cuvée de soif, très digeste et aérienne, vous pouvez plonger dedans!
Vin sans soufre
Le nom de cette cuvée a été inspirée par la planète de Luke Skywalker! Un rouge très léger, sur des notes de groseille écrasée, de fleurs... Bouche précise, digeste, un fruit qui pinoterait presque... Une palette aromatique accrocheuse, tanins soyeux. TOM! Tu es mon père?
Vin sans soufre pour aficionados
El Carner signifie "le Bélier" en catalan... Un vin qui fonce dans le tas et bouscule les codes! Tour à tour rouge, rosé, ou orange, sur des notes de noyau de cerise, de nectarine, de thym... Les tanins sont bien présents, acidité plaisante, jolie longueur en bouche.
Vin sans soufre
En catalan, Romanissa signifie "là où le romarin pousse". Nez délicat sur des notes de fruits rouges, de fleurs... Bouche précise, digeste, un fruit qui pinote... Une palette aromatique accrocheuse, tanins soyeux.
Vin sans soufre
Nez concentré sur des notes de fruits rouges, de groseille, de fleurs en bouton, touche de thym... Bouche élégante et gourmande, petits tanins friands, finale veloutée.
Vin sans soufre pour aficionados
Floral, sur les agrumes, le miel d’acacia… Bouche à la fois complexe et rafraîchissante, un jus tendu et effilé, avec une belle densité aromatique, et une finale saline, rehaussée par quelques petits amers fins. Une quille superbe et racée, un jus totalement droit.
Vin sans soufre
Olla en Catalan, c'est "la marmite", dans laquelle on retrouve ici de la pêche blanche, de l'abricot, du pamplemousse, du yuzu, de la fleur de sureau, un côté très exotique et estival! Cuvée de soif, très digeste et aérienne, et à 10.5 % de volume d'alcool, vous pouvez plonger dedans!
Vin sans soufre
Une Syrah libre, digeste, avec ce petit côté rock'n'roll signé Matassa qu'on aime tant ! Sur des notes de cerise, de petits fruits rouges, d'épices douces, subtile touche de violette. Bouche juteuse, le fruit est splendide, tanins souples, acidité rafraichissante, finale sur la fraicheur.
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