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Vin sans soufre

Bourgogne


Aragonite - 2020 - Julien Guillot

Clos des Vignes du Maynes

Nez ultra complexe, fleurs, miel, épices.... Bouche: jus net et tendu, minéral, finale sur les agrumes. Gros potentiel de garde.

Format
75 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Mâcon-Cruzille
Degré d'alcool
14 %
Garde
2023 à 2030
rock’n’roll
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46,50 €
TTC

100% Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie, en sélection massale, plantées sur des sols limoneux argilo-calcaires, riches en silice, sur une dalle nacrée appelée Aragonite, presque pas de terre: entre 5 et 50 cm. Parcelle plantée en 1936, 55 et 70. Rendement autour de 30 hl/ha. Vendanges manuelles, triage sur pieds et sur table si nécessaire. Vinification: pressurage lent de 6 heures. Fermentation en demi-muids de 600 litres, élevage en fûts sur lies pendant 12 mois et 3 mois en cuves, légère filtration... Zéro soufre ajouté.

Julien Guillot

Julien Guillot

Julien Guillot, c'est la jeunesse et le renouveau du Mâconnais. Il arrive en 1998 sur l'exploitation familiale, convertit le domaine à la biodynamie et en reprend les rênes en 2001. Domaine acheté en 1952 par son grand-père Pierre, le Clos n'a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre. Travailler sans désherbant était clairement l'objectif de son...

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